N\u00e5r du trykker ind her p\u00e5 denne bj\u00e6lke i menuen, er det nok fordi du har lidt mere end almindelig interesse i emnet og problematikken. <\/p>\n\n\n\n
Her skal vi lige starte med at f\u00e5 vores \u201cvioliner stemt\u201d, – f\u00e5 nogle begreber p\u00e5 plads og p\u00e5 den m\u00e5de f\u00e5 f\u00e6lles begrebslig forst\u00e5else, – s\u00e5ledes at vi taler samme sprog…. – sidst i afsnittet kikker vi p\u00e5 de krav der stilles til kostens sammens\u00e6tning for at f\u00e5 opfyldt organismens behov.<\/p>\n\n\n\n
Her f\u00f8rst nogle begreber:<\/p>\n\n\n\n
Kosten:
Er det vi m\u00e6ngdem\u00e6ssigt \/ kvantitativt spiser i det heletaget. Forstil dig bare en stor spand eller glasbowle, hvor alt det der er kommet ind i munden og ned i maves\u00e6kke i l\u00f8bet af en dag nu ligger. Mad og drikke. Morgen, middag, aften til m\u00e5ltider og alt det ind i mellem. <\/p>\n\n\n\n
Kostsammens\u00e6tning:
Her kikker man s\u00e5 n\u00e6rmere p\u00e5 hvad der faktisk er blevet indtaget. Man ser p\u00e5 hvilke f\u00f8devare der er indtaget og inddeler i nogle forskellige \u201ckostgrupper\u201d, uden at se n\u00e6rmere p\u00e5 kvalitet.<\/p>\n\n\n\n
Kostgrupper:
Er en indeling af f\u00f8devare i 7 grupper, hvor f\u00f8devarerne har mange lighedspunkter, hvad ang\u00e5r indhold af energi og n\u00e6ringsstoffer. Kostgrupperne er:<\/p>\n\n\n\n
Ern\u00e6ring:
Er det mere specifik indhold og kvaliteten af tilf\u00f8rte f\u00f8deelementer. – Den ern\u00e6ringsm\u00e6ssige kvalitet af det spiste.
Man taler om underern\u00e6ring n\u00e5r kvaliteten er ringe og der er mangel p\u00e5 eller utilstr\u00e6kkelig energiindtag, proteiner, mineralereller og vitaminer. Overern\u00e6ring n\u00e5r energiindhold overskrider energioms\u00e6tning og behov. Der er dog det paradoks at man kan v\u00e6re overern\u00e6ret, men mangle essentielle aminosyre, vitaminer eller mineraler i en s\u00e5dan grad at man decideret har mangel symptomer eller mangel sygdomme. Dette paradoks opst\u00e5r ved indtagelse af ensidig f\u00f8de eller man spiser f\u00f8demidler med indhold af mange forarbejdet kulhydrat, – industri forarbejdet f\u00e6rdigretter eller f\u00f8devareprodukter. <\/p>\n\n\n\n
F\u00f8devare:
Er de forskellige produkter der udg\u00f8r vores kost-indtag. Kvaliteten af f\u00f8devaren udg\u00f8res af den ern\u00e6ringsm\u00e6ssige sammens\u00e6tning. Man taler om f\u00f8devarens biologiskev\u00e6rdi kan v\u00e6re h\u00f8j eller lav afh\u00e6ngig af indhold af essentielle n\u00e6ringsstoffer. Det er i denne sammenh\u00e6ng at man omtaler kulhydrater med lav biologisk v\u00e6rdi, som \u201ctomme kalorier\u201d. At kalorier er \u201ctomme\u201d, er absolut ikke fordi de ikke giver energi, men fordi at de ofte er industri forarbejdet og tilsat. \u201cTomme\u201d er de kaldt, da de kun tilf\u00f8re energi-kalorier uden at bidrager med mineraler og vitaminer…<\/p>\n\n\n\n
N\u00e6ringsstoffer:
Er alle de stoffer som vores indtaget drikke og f\u00f8de, – ern\u00e6ring tilf\u00f8rer, ford\u00f8jes og optages til vores krop. Kulhydrat, Protein, Fedt, Alkohol, Vitaminer og minereller. – Alt andet foruden vand \/ v\u00e6ske, er hvad der ikke ford\u00f8jes og vil s\u00e5ledes v\u00e6re fyldstoffer eller affalds-stoffer.<\/p>\n\n\n\n
Energigivende n\u00e6ringsstoffer:
N\u00e5r vi taler om energigivende n\u00e6ringsstoffer kikker vi kun p\u00e5 de n\u00e6ringsstoffer som er kalorieholdige og tilf\u00f8rer kroppen energi, – alkohol, protein, fedt og kulhydrat. Energigivende n\u00e6ringsstoffer har forskellig energi og kilokalorie, Kcal \/ kilojoule, kj v\u00e6rdi per gram. Omregningsfaktoren er 4,2… kj * 4,2 = Kcal. – Protein 4 Kcal er ca. 17 kj, – Fedt: 9 Kcal er ca. 38 kj, – Kulhydrat: 4 Kcal er ca. 17 og – Alkohol: 7 Kcal er ca. 29 kj<\/p>\n\n\n\n
Essentielle n\u00e6ringsstoffer:
Essentielle n\u00e6ringsstoffer er de n\u00e6ringsstoffer som kroppen n\u00f8dvendigvis skal have tilf\u00f8rt gennem vores ern\u00e6ring. Der er tale om stoffer som kroppen ikke selv kan danne \/ syntestere. Her er tale om 12 af de 20 aminosyrer fra protein, lidt fedt for at f\u00e5 fedtopl\u00f8selige vitaminer og noget kolesterol til dannelse af visse hormoner. Envidere er det tilsvarende tilstr\u00e6kkelig vitaminer og mineraler. <\/p>\n\n\n\n
Kostsammens\u00e6tning:
Normal-kost:
Ved Normalkosten forst\u00e5r man det kost-indtag, hvis sammens\u00e6tning svare til gennemsnit af befolkningens samlede forbrug af f\u00f8devare. Normal-kosten afspejler s\u00e5ledes ogs\u00e5 de f\u00f8devare som er til r\u00e5dighed i en given tids epoke, hos en befolkning og vil afspejle h\u00f8st, \u00f8konomi og samhandel.
Normal-kost er et gennemsnit af hvad mennesker i et given land eller befolkningsgruppe spiser, – s\u00e5dan mest almindeligt, som norm…. \u201cnormalt\u201d. Men \u201cnormal-kosten\u201d er n\u00f8dvendigvis ikke efterstr\u00e6belsesv\u00e6rdig, hvis \u00f8nsket er varigt v\u00e6gt tab…. <\/p>\n\n\n\n
Anbefalet-kost:
Er landets sundhedsmyndigheders bud p\u00e5 kost-anbefalinger. Disse anbefalinger kan v\u00e6re mere styret af trends, lobbyvirksomhed, politik og landets f\u00f8devare produktion end egentlig ern\u00e6ringsm\u00e6ssige hensyn…. – eksempelvis landets overskudsproduktion af korn eller tilsvarende landsprodukter eller at der i nogle lande er anbefalinger om 1 gram protein per kilo-legemsv\u00e6gt, medens andre lande er det anbefalet med bare 0,5 gram per kilo legemsv\u00e6gt. Sidst n\u00e6vnte 0,5 gram anbefaling giver mindre samlet protein indtag og udfordre s\u00e5ledes behovet for at f\u00e5 tilstr\u00e6kkelig af de essentielle aminosyre. <\/p>\n\n\n\n
Imidlertid er der nogle helt grundl\u00e6ggende kostkrav der gerne skal d\u00e6kkes og opfyldes for at alle organismens funktioner kan forl\u00f8be optimalt, – uden mangel tilstand. – se afsnit \u201cKrav til kostsammens\u00e6tning\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
N\u00e5r du trykker ind her p\u00e5 denne bj\u00e6lke i menuen, er det nok fordi du har lidt mere end almindelig interesse i emnet og problematikken. Her skal vi lige starte med at f\u00e5 vores \u201cvioliner stemt\u201d, – f\u00e5 nogle begreber p\u00e5 plads og p\u00e5 den m\u00e5de f\u00e5 f\u00e6lles begrebslig forst\u00e5else, – s\u00e5ledes at vi taler … <\/p>\n