For kulhydrater som samlet gruppe har ogs\u00e5 mange luner… og der er dissideret faldgrupper…. – at falde i….. S\u00e5 er det sagt!<\/p>\n\n\n\n N\u00e5r man omtaler \u201ckulhydrater\u201d bliver der ogs\u00e5 bare ofte brugt samlebetegnelse \u201csukker\u201d eller \u201csukkerstoffer\u201d. – S\u00e5 bliver det anbefalet at vi skal spise mange kulhydrater, men ikke sukker. Sukker er tomme kalorier og dem skal vi ikke ha\u2019. Men sukker er ogs\u00e5 kulhydrater…<\/p>\n\n\n\n Det g\u00e6lder om at \u201cholde tungen lige i munden\u201d. – Der er m\u00e5ske folk i f\u00f8devare-industrien, som har interesse i at vi skal v\u00e6re en lille smule \u201crundforvirret\u201d. <\/p>\n\n\n\n Og lad os starte der…. \u201csukkerstoffer\u201d eller \u201ckulhydrat\u201d er en samlebetegnelse og findes flere forskellige former for kulhydrater som har forskellig kemisk sammens\u00e6tning og indhold af sukkerstof. N\u00e5r der i n\u00e6ringsdeklarationen p\u00e5 madvarer st\u00e5r indholdet af \u201dkulhydrat\u201d eller \u201csukkerarter\u201d, g\u00e6lder det kun de ford\u00f8jelige (ogs\u00e5 kaldet tilg\u00e6ngelige) kulhydrater. Stivelse og sukkerarter er \u201cford\u00f8jelige kulhydrater\u201d, mens kostfibre og cellulose g\u00e5r under betegnelsen \u201cikke ford\u00f8jelige kulhydrater\u201d. <\/p>\n\n\n\n De ford\u00f8jelige kulhydrater er imidlertid kroppens st\u00f8rste energikilde. Graden af ford\u00f8jeligheden kan variere for samme f\u00f8devare afh\u00e6ngig af graden af varmep\u00e5virkning. <\/p>\n\n\n\n N\u00e5, men \u201ckulhydrater\u201d er alts\u00e5:<\/p>\n\n\n\n Kostfibre er uford\u00f8jelige kulhydrater. Det betyder, at de ikke nedbrydes i tyndtarmen. Kostfibre g\u00e5r uford\u00f8jet til tyktarmen, hvor nogle typer kostfibre er vandopl\u00f8selige som \u00e6bleskalden er og andre bliver tilsvarende nedbrudt i tyktarmen af bakterier, der omdanner dem til flere forskellige nyttige stoffer, som kroppen kan optage. – Denne bakterie bearbejdelse er god for ford\u00f8jelsen og sker under udvikling af gasser…..<\/p>\n\n\n\n Cellulose har imidlertid en struktur (en beta-binding), som ikke g\u00f8r det ford\u00f8jeligt for mennesker, medens flere andre pattedyr har de enzymer i deres mave-tarmsystemet som g\u00f8r spaltning og ford\u00f8jelse muligt. <\/p>\n\n\n\n Kulhydrat er et energigivende n\u00e6ringsstof, som i dag findes meget udbredt i den mad og drikke vi k\u00f8ber. Det betyder, at vi f\u00e5r tilf\u00f8rt mange kalorier og en stor m\u00e6ngde energi til kroppen ved at indtage kulhydraterholdige f\u00f8demidler i vores mad og drikke.\u00a0<\/p>\n\n\n\n N\u00e5r kalorier er \u201ctomme\u201d er det ikke<\/strong> fordi de ikke giver energi, men fordi at de ofte er industri forarbejdet og tilsat. \u201cTomme\u201d er de kaldt, da de ikke bidrager med nytte stoffer, mineraler og vitaminer… – set i mods\u00e6tning til frugt og gr\u00f8nsager.<\/p>\n\n\n\n De \u201cgode\u201d Kulhydrater findes vitalt\/naturligt og for det meste i vegetabilske f\u00f8devarer (vegetabilsk = fra planter). – i grove kornprodukter, gr\u00f8ntsager og frugter. Der er ogs\u00e5 en lille smule naturligt kulhydrat i m\u00e6lk og m\u00e6lkeprodukter. Men pas p\u00e5 her! Mad og drikke, som har et naturligt h\u00f8jt indhold af kulhydrater, indeholder ogs\u00e5 ofte mange vigtige vitaminer og mineraler. <\/p>\n\n\n\n Imidlertid er der i hvede-, majs- og andre stivelse-holdige f\u00f8demidler et h\u00f8jt indhold af kulhydrater, men de har tilsvarende relativ begr\u00e6nset vitamin og mineral indhold, set i forhold til m\u00e6ngden af energigivende kalorier. I \u00f8vrigt har disse stivelsesholdige f\u00f8demidler ofte v\u00e6ret industri-bearbejdet og\/eller varmebehandle hvor ved stivelsen bliver ford\u00f8jelig for mennesker, men tilsvarende taber de indhold af kostfibre, enzymer, vitaminer og mineraler. <\/p>\n\n\n\n S\u00e5ledes kan man ved \u00f8nske om varigt v\u00e6gttab med fordel begr\u00e6nse netop specielt hvedemel-produktet, – br\u00f8d og pasta, mejeriprodukter, ris-, majs og kartoffel-produkter, uden det v\u00e6sentlig har betydning for vitamin og mineral indtag. <\/p>\n\n\n\n Kulhydrater i form af kostfibre, fra eksempelvis k\u00e5l og groft k\u00e6rnerigt-mel, er v\u00e6sentlig uford\u00f8jelige, men bidrager til en velfungerende mave og ford\u00f8jelse. Desuden m\u00e6tter kostfibre godt. Derfor kan kostfibre ogs\u00e5 hj\u00e6lpe til med, at du ikke kan spiser for meget energiholdigt og holder v\u00e6gten. Kostfibre har ogs\u00e5 en positiv effekt p\u00e5 flere livsstilssygdomme, fx hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og kr\u00e6ft i tyktarmen.<\/p>\n\n\n\n Og her tilsidst, – hvad ogs\u00e5 er n\u00e6vnt andet sted:<\/p>\n\n\n\n Men l\u00e6se indholdsfortegnelserne og varedeklarationen grundigt igennem, inden du k\u00f8ber noget. Hvis du ser bogstaverne \u201d-ose\u201d , et af de forskellige stivelse-arter eller modificere-stivelse p\u00e5 etiketten, s\u00e5 ved du, at de vil fors\u00f8ge at skjule den kendsgerning, at varen er tilsat kulhydrat, sukker eller stivelse. \u201cDe tomme\u201d, \u201cde s\u00f8de\u201d, \u201cde tilsatte\u201d, \u201cde anbefalede\u201d, \u201cde gode\u201d, \u201cde ford\u00f8jelige\u201d, \u201cde vandopl\u00f8selig\u201d og \u201cde uford\u00f8jelige\u201d….. – og de dissiderede skadelige i st\u00f8rre m\u00e6ngder\u2026 \u201cKulhydrater\u201d, – \u201cK\u00e6rt barn har mange navne\u201d, og m\u00e5ske ogs\u00e5 lidt for \u201cfork\u00e6let\u201d….. Men pas p\u00e5 mange af disse, hvis du \u00f8nsker varigt v\u00e6gttab! For kulhydrater som samlet gruppe har … <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jansagency.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/image-27.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\n
De kan kemisk set groft inddeles i:<\/p>\n\n\n\n
De ford\u00f8jelige kulhydrater er dem, som spaltes tyndtarmen og optages fra tarmen. <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/jansagency.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/image-26.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Stivelsesholdige f\u00f8demidler er, efter min opfattelse og efter sitets budskab, kun gode <\/strong>for fattigfolk, h\u00e5rdt arbejdende og folk i krig, katastrofer eller hungersn\u00f8d eller hvor der ikke er andet l\u00f8digt at spise. Stivelsesholdige f\u00f8demidler har redet mange af vores forf\u00e6dre fra hungersn\u00f8d og sulted\u00f8d, men her hvor problemstillingen er en ganske anden b\u00f8r fravalget v\u00e6re netop stivelse og andre kulhydrater med h\u00f8jt kalorie- og energi-indhold.<\/p>\n\n\n\n
De ved, at sukker er st\u00e6rkt vanedannende, og hvis de tils\u00e6tter deres f\u00f8devareprodukter lidt sukker, er chancen for, at vi bliver lidt afh\u00e6ngige af deres produkt, \u2013 og k\u00f8ber det igen, st\u00f8rre.\u00a0
S\u00e5 de gemmer sukkerindholdet bag mere uskyldige navne som glukose, maltose, sukrose, dekstrose, laktose, fruktose, ribose, etc.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Det bliver mere og mere almindeligt med High Frugtose Corn Sirup (HFCS, – majs sirup) som bruges flittigt, ligesom anden sirup, i f\u00f8devare industrien, fordi det er meget billigere end alm. sukker og s\u00f8der mere.\u00a0
Man bruger alts\u00e5 majs stivelse, og med en kemisk enzymatisk proces, som ligner biernes produktion af honning, spalter man stivelsen (som hovedsalig er glukose) og laver noget af det om til fructose i fri form og alts\u00e5 ikke bundet som i frugt og i alm. sukker. <\/li><\/ul>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/jansagency.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/image-25.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\n
H\u00f8j fructose majs sirup anvendes overalt i f\u00f8devareindustrien, sodavand, br\u00f8d, p\u00e5l\u00e6g, morgenmad etc. p\u00e5 grund af dens ekstrem lave pris, h\u00f8je s\u00f8dme- og konsistens forbedrende-, samt fugtigheds pr\u00e6serverende egenskaber.
H\u00f8j fruktose majs sirup, er mere skadeligt end alm. sukker, da det er enzymatisk beriget med yderlig fruktose, som er den mest skadelig del af industri-sukker. Findes i variation med forskellig fruktose indhold, en alm. brugt variant i sodavand er 55% fruktose og 45% glucose og alts\u00e5 ikke de 50% fruktose, som der er bundet i alm. industri sukker.
Det flydende sukker i din cola indeholder ca. 10,6 g sukker pr. 100 ml hvoraf ca. 55% er frugtsukker. S\u00e5 juice, cola og andre sodavand med tilsat sukker og majs sirup (h\u00f8j fruktose sirup) b\u00f8r begr\u00e6nses st\u00e6rkt i indtagelse, ligesom alm. sukker under enhver form b\u00f8r undg\u00e5es i dit daglige kostindtag.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Modificeret stivelse er en naturlig stivelse, der er p\u00e5virket kemisk. Det er derfor, man regner denne \u201cnaturlige\u201d-stivelse som et tils\u00e6tningsstof, selvom det egentlig er stivelse fra fx kartofler eller majs.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"