🏷️ Varedekrelation
Etiket-læse-guide – trin for trin
Trin 1:
Start altid med ingredienslisten (ikke næringsdeklarationen). Hvorfor?
Ingredienslisten fortæller hvad produktet faktisk består af. Næringsdeklarationen viser kun summer.
Sådan læses ingredienslisten: – Ingredienser står i faldende vægt
De første 3–5 ingredienser udgør typisk 80–90 % af produktet
Kig især efter:
- Sukker, sirup, glukose, fruktose
- Stivelse, modificeret stivelse
- Fedterstatninger og fortykningsmidler
OBS! – Tommelfingerregel:
- Hvis sukker eller stivelse står blandt de første ingredienser, er produktet kulhydrattungt – uanset markedsføring.
Trin 2:
Identificér skjulte sukkerarter. Hvorfor? Sukker kan optræde under mange navne.
Typiske sukkerbetegnelser:
- Sukker (saccharose)
- Glukose
- Fruktose
- Dextrose
- Maltose
- Honning
- Sirup
- Glukose-fruktosesirup
- Fruktose-glukosesirup
- Frugtkoncentrat
OBS! – Flere forskellige sukkerarter i samme produkt = opdelt sukker (det må bruges i markedsføring, men påvirker kroppen ens)
Trin 3:
Se efter stivelse og fedterstatninger – Især vigtigt ved fedtfattige produkter.
Kig efter:
- Kartoffelstivelse
- Majsstivelse
- Risstivelse
- Modificeret stivelse (E1404–E1452)
- Johannesbrødkernemel
OBS! – Bemærk: Fedt fjernes → struktur mangler → stivelse tilsættes
Resultat:
- Lavere fedt
- Højere kulhydrat
- Ofte højere blodsukkerrespons
Trin 4:
Gå nu til næringsdeklarationen – Læs den i denne rækkefølge:
1️⃣ Kulhydrat (total)
Summen af: Sukkerarter + Stivelse
2️⃣ – heraf sukkerarter
Alle mono- og disakkarider, – Naturligt + tilsat
OBS! Dette siger intet om produktets kvalitet
Men skal give anledning til fortolkning:
- Kulhydrat ≈ sukkerarter → sukkerdomineret produkt
- Stor forskel mellem de to → stivelsesdomineret produkt
Trin 5:
Vær kritisk over for portion vs. 100 g/ml
Producenter kan “forskønne” ved små portioner.
Gør dette: – Brug 100 g/ml til sammenligning og Gang op selv hvis nødvendigt….
- Eksempel: 5 g sukker pr. portion – Portion = 150 ml
- Så er 3,3 g pr. 100 ml (mere sigende)
Trin 6:
Sammenhold ingredienser og tal – Dette er det vigtigste trin – her opdages “tricks”.
Eksempel:
Ingrediensliste: Vand, frugtkoncentrat, sukker, modificeret stivelse
Næringsdeklaration: Kulhydrat: 11 g, Sukkerarter: 9,8 g
Forklaring:
- Sukker + frugtkoncentrat = sukkerarter
- Modificeret stivelse = resten af kulhydrat
Trin 7: Afkod anprisninger (“light”, “uden tilsat sukker”)
“Uden tilsat sukker”
- Må gerne indeholde frugtsukker
- Sukkerarter kan stadig være høje
“Fedtfattig”
- Ofte mere kulhydrat
“Naturlig”
- Har ingen juridisk ernæringsbetydning
OBS! – Stol på tal – ikke ord.
Trin 8:
Brug en hurtig 10-sekunders test
Når du står i butikken:
- Er sukker/sirup blandt de første 3 ingredienser?
- Er sukkerarter > 8–10 g pr. 100 g/ml?
- Er produktet fedtfattigt men kulhydratrigt?
Obs! – Er der her at svare “2 ja’er” = ultraforarbejdet sukkerprodukt
Bonus: “Hurtig oversigt”
Ser du dette… Betyder ofte:
- Høj sukkerartandel – Hurtig blodsukkerstigning
- Lavt fedt + høj stivelse – Erstatning for fedt
- Mange E-numre – Teksturkontrol
- Frugtkoncentrat – Reelt sukker